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小银鱼又透又弹被疑人造 专家:或经保鲜处理

时间:2021-11-12 04:53来源:未知 作者:admin 点击:
半岛都市报12月8日讯(记者 景毅) 7日,家住南丰路的市民孙女士在一处路边摊买了一些小银鱼,回家发现小鱼个个透明且弹性十足,炒完了也不像以前那么鲜嫩可口,怀疑小鱼是人造的假鱼。经专家鉴定,这些银鱼都是真鱼,为乔氏新银鱼,黄渤海海域都有分布。有

  半岛都市报12月8日讯(记者 景毅) 7日,家住南丰路的市民孙女士在一处路边摊买了一些小银鱼,回家发现小鱼个个透明且弹性十足,炒完了也不像以前那么鲜嫩可口,怀疑小鱼是人造的假鱼。经专家鉴定,这些银鱼都是真鱼,为乔氏新银鱼,黄渤海海域都有分布。有水产专家表示这些银鱼很可能经过了保鲜处理,因此提醒市民在选购银鱼时不要一味求白求亮,避免买到防腐剂浸泡过的银鱼。

  孙女士说,7日上午她在南丰路与四流南路路口附近一处路边摊买了半斤小银鱼,准备炒鸡蛋吃。“15元一斤,整个路边市场上只有那一家摊子卖。”孙女士说,买回家清洗时,发现这些小鱼各个油光透亮,用手捏着非常有弹性。“不会有问题吧?”疑惑不解的孙女士还是把银鱼炒了鸡蛋,为了保持鸡蛋鲜嫩,下锅后翻炒了几下就出锅了 ,结果一尝银鱼口感不佳,没有小鱼的鲜香味,嚼起来也有些发艮。当天下午,孙女士的父亲得知后直呼女儿上当了 ,老人说现在这些小银鱼都是人造的,根本不是线日下午,记者取走了孙女士剩下的小银鱼,随后又找到那家路边摊购买了一些。记者注意到,这些小银鱼全都浸泡在液体里,看上去鲜亮通透,摸上去也非常细腻有弹性。摊主是一位中年女士 ,她告诉记者,这些小银鱼都是新鲜鱼,炒鸡蛋煲汤保证鲜美。对于孙女士的疑问,这位摊主表示小银鱼就是这样的,白嫩鲜亮是因为都很新鲜。

  8日上午,记者将这些小银鱼带到中科院海洋研究所,鱼类专家用体视显微镜观察发现,小银鱼体内骨骼清晰、肌肉线条分明,还能看到鱼鳔等内脏,确认这些小银鱼都是真鱼并非人造鱼。另外,鱼类分类专家刘静鉴定出这些小银鱼为乔氏新银鱼,在黄渤海海域都有分布,属于青岛本地鱼种。不过刘静表示,这些银鱼确实跟新鲜银鱼有差别。

  记者随后又找到中国海洋大学水产学院的一位水产养殖专家,专家刚一打开盛放银鱼的塑料袋,就表示这些小鱼都做了保鲜处理。“有一股淡淡的固定液的气味,这种固定液都是我们制作标本时使用的,能够有效防腐。”专家分析,怀疑这些小鱼在低浓度(小于5%)的防腐剂中浸泡过,所以气味并不是很浓,没有掩盖鱼腥味。专家表示,新鲜的小银鱼外表没有这么光滑白嫩,捏上去有鱼肉的松软感,而这些小银鱼的鱼肉发硬,这是保鲜处理后的一个显著特征。

  专家表示,即便市民购买了这种小银鱼也不必过分担心,食用前充分清洗,烹饪时充分加热可有效去除有害物质。专家提醒,在选购小银鱼时不要一味求亮求嫩,正常的小银鱼呈自然弯曲状,体表乳白色,而经过保鲜处理后的小银鱼体表光亮异常,呈直线状。购买时应闻一闻,如果有刺激性异味的不要购买,同时用手摸一摸,如果小鱼身体发硬则可能经过了保鲜处理。

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